Helado de Boletus edulis, mousse de chocolate, avellanas y Cantharellus cibarius, aperitivo de pina con Amanita Cesarea… son algunas de las sugerentes recetas que recoge la guía de setas pirenaicas que acaba de salir a la venta. Es el número especial de verano que este año se nos ha hecho un especialista mitológico de la mano de afamado micólogo Cristóbal Burgos, quien ha derrochado sabiduría y buen hacer. Ha seleccionado las especias más destacadas y nos aportado toda la información necesaria para conocerlas e identificarlas, además de estupendas fotografías de cada una de ellas.

Junto a las recetas, os contamos también la mejor manera para cocinarlas y conservarlas, así como una lista completa de sociedades mitológicas vinculadas a los Pirineos en las que estarán más que dispuestos a orientaros si sois novatos deseosos de aprender más de este fascinante mundo de las setas.

Que me dices, ¿nos hacemos un revuelto de morcilla y Leucopaxillus candidus?